On les reconnaît de loin, Laurène Target et son Ape couleur crème. Car cette trentenaire blondinette et sa petite camionnette rétro à trois roues typique de l’Italie écument les marchés de la région lausannoise depuis quelques saisons déjà. L’idée d’une épicerie mobile est née après des études de Lettres puis un job dans une petite entreprise de vêtements de ski. En quête d’un grand bol d’air, Laurène s’est mise à sillonner la Suisse, goûtant ici et là des produits incroyables réalisés en micro quantité par des artisans passionnés. Elle décide donc de promouvoir leurs délices sur les marchés de Morges à Vevey en passant par Pully et développe en parallèle un site internet de vente en ligne. Elle emballe certains avec un nouveau packaging à la typo rétro ou sert simplement de plateforme de visibilité pour d’autres produits déjà bien finalisés.

On craque par exemple pour toute la gamme des caramels et les pâtes à tartiner La Crème Renversante, de Valérie Henchoz, à La Chaux-de-Fonds, les terrines, tapenades ou foies gras de David Couchinave (Les Délices du Sud-Ouest, à Clarens), mais aussi les sirops, pestos, tisanes et confitures à base de plantes La Tablée Sauvage de la lausannoise Stéphanie Dévaud. Les plus surprenants : le pesto rouge de tomates séchées et dents-de-lion ou la tartinade de betterave ou les fleurs d’ail d’ours au vinaigre.

Laurène connaît chacune des histoires de sa clique d’artisans du goût. Et elle ne manque pas d’audace pour les raconter. Son dernier concept entrepreneurial en date consiste à faire livrer des cartons « J’apporte l’apéro » à domicile ou au bureau par Vélocité. Après quatre ans sur les marchés sur l’arc lémanique, elle prévoit d’ouvrir une boutique à Genève. Affaire à suivre, donc.

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